Менеджер ресторана( ГРИНВУД )

Описание


РОСТОВЦЕВ

ВИКТОР ЮРЬЕВИЧ

претендент на должность: управляющий, заместитель управляющего.

1.ПЕРСОНАЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ.

Дата рождения: 16 января 1991 год.

Семейное положение: не женат, (детей нет)

Проживаю по адресу: г.Минеральные Воды,пр.Карла Маркса 55

Телефон, Е-mail:

+7(939)666-00-55

+7(938)666-11-66

grafvik@bk.ru

2.СВЕДЕНИЯ ОБ ОБРАЗОВАНИИ.

Образование среднее профессиональное, юридическое

Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования социально-экономический колледж «Перспектива» г. Минеральные Воды, Ставропольский край. Срок обучения – 1 год 10 месяцев (2009-2011 гг.)

Высшее незаконченное – менеджер организации и управление персоналом в гостиничном - ресторанном и игровом бизнесе.

Российская академия права и управления и государственной службы при призеденте Российской Федерации (Южно-Российский институт управления)

Проходил дополнительную проф. Переподготовку на дополнительное проф.оброзования «менеджер в гостиничном и ресторанном бизнесе» (имеется диплом)

Обучался в БАР (Барменская Ассоциация России г.Москва) август 2013- май 2014 гг.

ПАБ (Петербургская Ассоциация Барменов) сентябрь 2014- декабрь 2014 гг.


3. СВЕДЕНИЯ О ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.

Ноябрь 2024-по настоящее время работаю упраляющим в ресторане г.Пятигорск (Ресторан «YOKO». Хочу сменить место работы так как не совсем удобно ездить каждый день.

Сентябрь 2022-сентябрь 2023 гг.

ООО «АэроФуд» принят на должность менеджера баров. Обязанности: организация бесперебойной работы баров (13 баров и ресторанов на территории Международного Аэропорта им. М.Ю.Лермонтова г.Минеральные Воды), подбор, обучение и адаптация персонала (бармены и официанты), разработка и внедрение нового меню, а так же акций спецпредложений, работа с внешними службами( досмотр, полиция, таможня, пограничная служба), работа с типографиями, отслеживать техническое состояние оборудования, закуп необходимого оборудования,посуды на точки,составление графиков работы, взаимодействие с шеф-повором, бухгалтерами, кадровиком и зав.склада, участие внепланово в инвентаризациях, контроль продаж, а так же работа с камерами по отслеживанию на предмет воровства и кассовых махинаций.

В сентябре 2023 г. переведен на должность Заместитель управляющего.

Обязанности: работа с поставщиками, заключение договоров( по согласованию с юрисконсультантом), подбор и обучение персонала, прием и увольнение персонала, подготовка плана по ТО на месяц, защита плана, составление плана расходов на месяц, контроль выполнения и соблюдения планов, обслуживание Первых Лиц, взаимодействие с внешними службами и контролирующими органами, мониторинг цен по меню (просмотр марочных отчетов каждые две недели и при необходимости изменение цен), анализ работы конкурентов, просмотр и анализ всех ревизий, запуск с нуля( планировка, расстановка мебели и оборудования) и перезапуск баров в новом формате, формирование ФОТ по согласованию с глав.бухом, составление мотивации для персонала, работа с камерами, работа в программе R-KEEPEER.

В октябре 2024 г покинул компанию в связи с тем что начались сокращения в должностях.

Январь 2022 – сентябрь 2022 гг.

Гриль-бар «УГОЛЬ» принят на должность Зам. Управляющего

Обязанности: обеспечивал бесперебойную работу всего заведения, работа с поставщиками, мониторинг цен, анализ продаж, внедрение новинок по бару и кухне совместно с шеф-повором, подбор и обучение персонала, создание комфортных условий для отдыха в заведении, разработка и внедрение акций и бонусных программ для гостей, контроль работы всех подразделений заведения, решение технических вопросов, контроль своевременного закупа товара, контроль реализации товара, организация и участие в инвентаризациях, привлечение гостей, организация шоу-программ с минимальными затрами, работа с рекламными агенствами, контроль чистоты и порядка во всем заведении, консультировал посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг, проводимым специальным акциям, наличием бонусных программ

Причина увольнения: маленькая зарплата

Май 2018-ноябрь 2021 гг

Кафе «Станица» принят на должность администратор/ арт-директор

Обязанности : Обеспечивал работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий, консультировал посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг, проводимым специальным акциям, наличием бонусных программ и т.д., контроль чистоты и порядка в залах и во всем кафе, контроль работы официантов и барменов, а так же всего линейного и технического персонала, контроль кассовой дисциплины, прием входящих звонков, прием заказов на банкеты, контроль поступления товаров и продуктов питания, а так же их реализация, анализ проходимости гостей, разрешение конфликтных и спорных ситуаций, непосредственная беседа с гостями кафе (для их пожеланий, их мнения о работе кафе в целом.) привлечение гостей, организация шоу-программ с минимальными затратами, анализ работы всех подразделений заведения,работа с со.сетями,с рекрамными агенствами, разработка и внедрение бонусных программ и акций для гостей.

Причина увольнения: несвоевременная оплата труда (большие задержки)

Сентябрь 2017-май 2018 гг.

Кафе «Станиа» принят на должность «бар-менеджер».

Обязанности: обеспечивал работу по эффективному и культурному обслуживанию гостейкафе, прием на должность бармен, проведение ежемесячных ревизий и инвентаризации товара и барного инвентаря (посуды), прием товара, на прямую работа с поставщиками, составление заявок продуктов бара, составление меню бара и коктейльных карт, проведение анализа продаваемой продукции, составление про-акций на барный товар.

Причина увольнения: переведен на другую должность

Январь 2016-сентябрь 2017 гг.

Федеральная Сеть баров «Руки Вверх» принят на должность «управляющий ресторан-клуба»

Обязанности: Обеспечивал работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий, работа споставщиками,мониторинг рынка конкурентов,взаимодействие с персоналом как административным так и ленейным,анализ продаж. Организация бесперебойной работы ресторана,ежемесечная инвентаризация, составление графика для персонала,проверка работы всех подразделений заведения взаимодействие со Службой Безопасности, отделом кадров, тренинг менеджерами, контроль поступления товара а так же конторль его хранения, ведение бракеражного журнала,ежемесячный отчет перед вышестоящим рководством,контроль финансовых затрат
Причина увольнения: переезд в Минеральные воды по семейный объстаятельствам

Февраль 2015- январь 2016 гг.

Федеральная Сеть баров «Руки Вверх» принят на должность "Администратор ресторан-клуба"

Обязанности: Обеспечивал работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий, консультировал посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг, проводимым специальным акциям, наличием бонусных программ и т.д. ,встреча (приветствие) гостей клуба, контроль чистоты и порядка в залах и во всем клубе, контроль работы официантов и барменов, а так же всего линейного и технического персонала, контроль кассовой дисциплины, прием входящих звонков, прием заказов на банкеты, контроль поступления товаров и продуктов питания, а так же их реализация, анализ проходимости гостей, разрешение конфликтных и спорных ситуаций, непосредственная беседа с гостями клуба (для их пожеланий, их мнения о работе клуба в целом.)

Причина увольнения: переведен на должность управляющего.

Октябрь 2013- ноябрь 2014г

ООО «Старый Город» Ресторан-клуб «Даймонд» переведен да должность «администратор клуба».

Обязанности: Обеспечивал работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий, консультировал посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг, проводимым специальным акциям, наличием бонусных программ и т.д. ,встреча (приветствие) гостей клуба, контроль чистоты и порядка в залах и во всем клубе, контроль работы официантов и барменов, а так же всего линейного и технического персонала, контроль кассовой дисциплины, прием входящих звонков, прием заказов на банкеты, контроль поступления товаров и продуктов питания, а так же их реализация, анализ проходимости народа, разрешение конфликтных и спорных ситуаций, непосредственная беседа с гостями клуба (для их пожеланий, их мнения о работе клуба в целом.)

С июля 2014г стал работать по совместительству «администратор и арт-директор»

Обязанности как «арт-директор»: подбор артистов, организация мероприятий любого направления, распространение рекламы в соц.сетях и интернет, прямая работа с рекламными агентствами, тв и радио, анализ проходимости людей, разработка рекламных банеров, флаеров и буклетов, взаимодействие и работа с различными коллективами, полный контроль работы ди-джеев, разработка и проведение акций и промо-акций на целенных на увеличение прибыли и проходимости народа, контроль работы dj и выступающих артистов, информировал гостей заведения о проходимых мероприятиях и акциях, а так же о системе скидок, работа в соц.сетях.

Причина увольнения: продажа заведения.

Июнь 2013- октябрь 2013 г.

ООО «Старый Город» Ресторан-клуб «Даймонд» переведен да должность «бар-менеджер».

Обязанности: прием на должность бармен, проведение ежемесячных ревизий и инвентаризации товара и барного инвентаря (посуды), прием товара, на прямую работа с поставщиками, составление заявок продуктов бара, составление меню бара и коктейльных карт, проведение анализа продаваемой продукции, составление про-акций на барный товар.

Январь 2013- июнь 2013 г.

ООО «Старый Город» Ресторан-клуб «Даймонд» принят на должность бармен.

Обязанности: проведение ежемесячных ревизий и инвентаризации товара и барного инвентаря (посуды) вместе с бар-менеджером, прием товара, подготовка(уборка)бара к работе, обслуживание гостей заведения за контактной стойкой бара, расчет гостей и официантов.

Октябрь 2011 – ноябрь 2012 г.

ООО «Гелиос» ГРК «Город Солнца» Ночной клуб «DJ SET» переведен на должность администратор клуба.

Обязанности: Обеспечивал работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий, консультировал посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг, проводимым специальным акциям, наличием бонусных программ и т.д. ,встреча (приветствие) гостей клуба, контроль чистоты и порядка в залах и во всем клубе, контроль работы официантов и барменов, а так же всего линейного и технического персонала, контроль кассовой дисциплины, прием входящих звонков, прием заказов на банкеты, контроль поступления товаров и продуктов питания, а так же их реализация, анализ проходимости народа, разрешение конфликтных и спорных ситуаций, непосредственная беседа с гостями клуба (для их пожеланий, их мнения о работе клуба в целом.)

Причина увольнения: уволился по причине переезда в другой город.

Июль 2010 – октябрь 2011 г. ООО «Гелиос» ГРК «Город Солнца» бар-менеджер ночного клуба «DJ SET»

Обязанности: прием на должность бармен, проведение ежемесячных ревизий и инвентаризации товара и барного инвентаря (посуды), прием товара, на прямую работа с поставщиками, составление заявок продуктов бара, составление меню бара и коктейльных карт, проведение анализа продаваемой продукции, составление про-акций на барный товар.

Причина увольнения: переведен на другую должность.

Ноябрь 2009 – июль 2010 гг. ООО «Гелиос» ГРК «Город Солнца» принят на должность бармен.

Обязанности: проведение ежемесячных ревизий и инвентаризации товара и барного инвентаря (посуды) вместе с бар-менеджером, прием товара, подготовка(уборка)бара к работе, обслуживание гостей заведения за контактной стойкой бара, приготовление напитков согласно ТТК, расчет гостей и официантов.



4. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ.

Веселый, позитивный, ответственный, легко обучаемый, целеустремленный, коммуникабельный, стараюсь идти на контакт с любым человеком, считаю что безвыходных ситуаций нет, всегда нацелен на результат, требователен к себе и к другим.