Технолог общественного питания

Планирование и организация производства, модернизация и совершенствование производства с целью повышения производительности труда и уменьшения себестоимости продукции, координация работы подразделений, практический опыт управления и контроля производственными процессами и персоналом . Аудит производственных объектов. Контроль эффективности использования производственных мощностей и ресурсов. Контроль производственных процессов и своевременная корректировка технологических параметров. Анализ рентабельности продукции, управление себестоимостью; разработка новых направлений деятельности; разработка экономически обоснованных рецептур; разработка и внедрение новых видов продукции; подготовка необходимой технической документации; разработка проектов по минимизации потерь, улучшению качества продукции;

Организация работы кулинарных цехов, контроль качества блюд, составление Отчетов о движении продуктов (в том числе калькуляционных карт, тех. карт и т.д.). Ротация блюд, обеспечение конкурентоспособности изделий на рынке потребителя, изучение потребительского спроса. Знание ПК. Управление и обучение персонала. Составление технологических карт. Проработка меню. Контроль качества блюд. Учет движения продуктов в программе 1С Предприятие (Трактир Back Office), Microinvest Склад Pro, StoreHouse

Организация работы кухни ресторана, контроль качества блюд, инвентаризации, контрольные журналы и т. д.
Знание ПК.
Управление и обучение персонала. Проработка меню. Контроль качества блюд. Учет движения продуктов в программе
1С Предприятие (Трактир Back Office), Microinvest Склад Pro, StoreHouse, Iiko

Организация работы кухни предприятия общественного питания с нуля, контроль качества блюд, составление Отчетов о движении продуктов (в том числе калькуляционных карт, тех. карт и т.д.).
Ротация блюд, обеспечение конкурентоспособности изделий на рынке потребителя, изучение потребительского спроса. Знание ПК.
Управление и обучение персонала. Составление технологических карт. Проработка меню. Контроль качества блюд. Учет движения продуктов в программе
1С Предприятие (Трактир Back Office), Microinvest Склад Pro, StoreHouse

Приготовление и отпуск блюд в ресторане итальянской кухни (горячий цех)

Управление и обучение персонала. Составление технологических карт. Проработка меню. Контроль качества блюд. Учет движения продуктов в программе
1С Предприятие (Трактир Back Office)