Инженер-технолог общепита / Технолог общепита

Закупка и реализация продуктов питания. Договор поставки и его осуществление.

Руководство столовой. Разработка меню. Организация производственных процессов. Закупка товаров, составление заявок , контроль за качеством.Бракераж.Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества.Заявки и обеспечение своевременного получения по количеству и качеству.Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.Обеспечение ассортимента блюд, кулинарных и кондитерских изделий.

Организация работы кондитерского участка. Выпечка хлеба, пирожков печённых, пирожных, тортов. Обеспечение торговых точек кондитерскими товарами. Выполнение производственной программы. Соблюдение СНиП и техники безопасности.

Руководство столовой. Составление заявок. Отчётность. Инвентаризация. Работа на совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства. Повышение качества выпускаемой продукции. Составление графиков выхода на работу. Организация диетического питания.

Руководство кооперативом. Закупка товара. Приём и увольнение работников.Оформление документов необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг. Осуществление организации, планирование и координация деятельности кооператива, всех его структур. Изучение спроса. Заключение договора поставки и принятие мер по его осуществлению. Организация учета производимых услуг другими предприятиями.

Организация бухгалтерского учёта. Отчётность. Работа с банком.

Работа с нормативными документами и методическими указаниями по технологии. Организация производства труда и управления. Расширение ассортимента продукции. Составление технологических карт и обеспечение ими производство. Председатель бракеражной комиссии. Организация выставок -продаж.Разработка предложений по внедрению новых технологических процессов производства собственной продукции,повышение уровня обслуживания потребителей.Изучение потребностей и спроса.Замещение директора.Организация оперативного контроля за рациональным использованием и качеством сырья,продуктов,готовой продукции.Контроль за соблюдением технологии приготовления и отпуска блюд и изделий,калькуляции цен,выполнение санитарно-гигиенических требований и правил безопасности питания.Организация диетического питания согласно диетическим столам.Разработка организационно-технологических мероприятий по улучшению организации труда и обслуживания.Разработка и утверждение новых рецептур и технологий приготовления блюд и изделий; норм отходов и затрат в процессе кулинарной обработки новых видов сырья:рациональных норм питания с учётом запросов различных групп населения, фирменных, диетических блюд и изделий по специальным рецептам.Участие в подготовке и переподготовке и повышение квалификации работников.

Работа на тестоделительной машине. Поощрен грамотами и денежными премиями.

Упаковка мебели производимой в фабрике.