Компания "ИМИДЖ"
УВАЖАЕМЫЕ СОИСКАТЕЛИ,
в нашу команду требуется ШЕФ-ПОВАР в связи с открытием ресторана в городе Пятигорске
Просим Вас обратить внимание, что вакансия предполагает релокацию в г. Пятигорск, Ставропольского края.
Мы находимся рядом к такими знаменитыми курортами, как: Эльбрус, Архыз, Домбай и популярными туристическими направлениями: РСО-Алания, Ингушетия, Чечня, Дагестан, КБР и КЧР.
ОБЯЗАННОСТИ:
- Увеличение ключевых показателей эффективности ресторана;
- Разработка меню аутлетов, обновление меню, контроль качества и оформления подачи готовых блюд (банкетное, шведский стол, а-ля карт, room-service);
- Внедрение стандартов обслуживания посетителей ресторана;
- Работа с командой ресторана (от найма до развития);
- Руководство подразделением "Кухня", контроль качества приготовления блюд на всех этапах производственного процесса, ведение графиков и ТУРВ подчиненного персонала;
- Контроль соблюдения персоналом смены технологических операций;
- Контроль соблюдения стандартов приготовления и хранения продуктов: Роспотребнадзор, СанПин. Соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены;
- Проработка блюд и составление технологических карт. Контроль food cost;
- Личное участие в приготовлении блюд;
- Контроль товарных остатков и заказа продуктов. Проведение инвентаризаций оборудования и снятия остатков (продуктов);
- Отчетность. Ведение нормативной документации;
- Планирование и контроль выполнения заготовок;
- Осуществление контроля ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сроков реализации;
- Соблюдение условий и сроков хранений сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- Анализ рентабельности продаж блюд меню/бара;
- Проведение мастер-классов, гастрономических ужинов.
Требования:
- Средне-специальное или высшее профильное образование, повышение квалификации по направлению деятельности приветствуется;
- Релевантный опыт работы от 5 лет в ресторанах с посадкой от 50 мест, управление командой от 10 чел.;
- Опыт организации мастер-классов и гастрономических ужинов;
- Ответственность и умение организовать работу на кухне максимально эффективно;
- Отличное знание основ и техник средиземноморской, европейской и кавказской кухни;
- Обязательное владение навыками выпечки изделий из теста;
- Знание современных ресторанных трендов в приготовлении и подаче блюд;
- Готовность к регулярному соблюдению санитарно-эпидемиологических норм на кухне.
- Должен знать специфику работы с римским тестом, для изготовления в печи неаполитанской пиццы, специфику изготовления домашней пиццы.
Условия:
- Место работы: г. Пятигорск, Ставропольский край, центр города (наш регион расположен рядом к такими курортами, как: Эльбрус, Архыз, Домбай и популярными туристическими направлениями: РСО-Алания, Ингушетия, Чечня, Дагестан);
- График работы: выходные дни:пн.вс;время работы: с 10.00 до 19.00, обед с 13.00 - 14.00
- Оформление согласно ТК РФ, должность постоянная (от сезона не зависит);
- З/п высокая (состоит из оклада и переменной, премиальной части)